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中国梦·赶考行百姓故事汇之中国梦·我的梦——香透岁月的鸡汤

作者:Admin 来源:文明安平网 发布时间:2014-10-17 9:54:44 点击数:4412

体彩湖北十一选五 www.8mdw.cn 中国梦·赶考行百姓故事汇之中国梦·我的梦

 

香透岁月的鸡汤

 

   舅妈是卖烧鸡的。她的烧鸡自产自销。她制作的烧鸡吃到嘴里烂而不腻、软而不柴,风味独特,是安平西关烧鸡中的代表作。从我记事起,舅妈家煮鸡的大锅里就散发着诱人的香味,从不间断。时光荏苒,这香味香透了整整三十年的日日夜夜,舅妈也从一位年轻的小媳妇变成了年轻小媳妇的婆婆。唯一不变的是那鸡汤的香味,依然那么亲切,那么诱人。

    舅妈名叫张心暖,是安平镇后张庄村人。三十年前和我舅舅结婚到了西关村。结婚后的第二天,舅妈就开始琢磨该干点什么贴补家用。她发现西关村有个特色产品——烧鸡。对于烹调饮食极具天赋的舅妈选择了制作烧鸡??际?,她去集市上买来活鸡制成白条鸡让我舅舅去卖??墒?,生性腼腆的舅舅死活不去。舅妈无奈,自己去集市摆摊。她第一次出摊就把八只白条鸡全部售出。那时只是逢一、六安平集时才摆摊。舅妈和舅舅分工,舅舅负责去村里收购活鸡,上个世纪八十年代几乎家家养鸡,到村里收购比在集市上买要便宜些。舅妈负责制作。

    舅妈在制作白条鸡的同时,一直在调制煮鸡的汤料。因为每家煮制烧鸡的汤料配方都是保密的,舅妈只能自己调制。她每次配好料后都煮一只鸡,煮好后请亲戚朋友品尝,让大家提意见?!拔乙还仓罅耸殴馈本寺栊ψ潘?,“其实就是那些调料,不过是这个多些那个少些罢了?!本寺杷档暮芗虻?,可是,若不是当初她一锅一锅的试验,就不会有这么美味的烧鸡。

    第十九锅汤初次大规模煮鸡时,鸡汤的香味香透了半条街。邻居们都在互相询问:“这是谁家煮鸡呢?”后来,经常有人找舅妈要些汤料回家煮肉。

    制作一只烧鸡,要选鸡、劏鸡、拔毛、掏内脏、清洗、盘鸡、入锅。舅妈是个细致的人,选鸡一定要选健康的鸡,仔细拔毛后把内脏掏干净,清洗要五遍以上,然后把鸡盘好,一般是晚上入锅,煮十二个小时,滋味可以完全浸入肉里。每天天不亮舅舅和舅妈就起床开工了。从每天煮一锅,到每天煮一大池子,到两个大池子的烧鸡,逢中秋节、春节前后,更是要一直煮鸡。而且,不论酷暑、严寒,都不能戴手套工作。舅妈的一双手在二十多岁时就已经非常粗糙了。日复一日的劳作中,舅妈从来都是乐呵呵的,家里家外的事几乎都是她一个人承担。但是,许多年来,未曾听到过她的半点怨言。舅舅和舅妈陆续盖了一座平房、两幢楼房,给两个儿子娶了媳妇。

    如今,舅妈早已不用去赶集摆摊了,她的门市部里每天顾客如流,而且许多饭店也常年订制烧鸡。以前人们逢年过节才买烧鸡,现在人们想吃就买;以前人们更喜欢吃鸡肉,现在人们也喜欢吃鸡胗、鸡肝;以前只是安平人吃西关烧鸡,现在大城市里甚至是外国人也喜欢吃西关烧鸡——安平人在外开门市部卖丝网遍布全国各地,每年过年后,这些人返程时都会带上几只家乡风味的烧鸡。表舅家的女婿是摩洛哥一位酋长的儿子,他和表姐结婚时,舅妈送的礼物就是西关烧鸡,这个摩洛哥姐夫品尝后,对西关烧鸡赞不绝口,他说:“我们从来没吃过这么好吃的烧鸡?!本寺杷担骸跋氤陨占屠窗财?,管够!”

    舅妈只是一名普通的农村妇女,她只上过小学,但是她吃苦耐劳、聪明、克勤克俭,把日子过得红红火火。小时候去舅舅家,舅妈每次都会给我们做好吃的,回家时还给我们带上一只烧鸡。母亲说:“你妗子不容易,以后别要烧鸡啊?!笨墒蔷寺瓒晕宜担骸澳阋煤醚?,妗子供你吃烧鸡?!泵看渭?,再忙也要叮嘱我“要好好学习”。许多年后,我吃过道口烧鸡、符离集香鸡、德州扒鸡,可是,这些闻名全国的鸡肉都不如舅妈煮的烧烤好吃,不仅是鸡肉的香味,更有我对舅舅家的依恋。如今,舅妈的大儿子当了五年兵,复员回家后开起了饭店,她的小儿子也自己当了老板,可是舅妈仍不满意。她说:“我年轻时就想多干活,挣钱给儿子盖房子娶媳妇。我现在就盼着孙子、孙女能好好读书,像你表舅家闺女一样,能去美国留学?!蔽抑?,这是舅妈的梦想。

   经过三十年的努力,舅妈已实现了当初的梦想。我想,再过二十年,会实现她如今的梦想。

   前几天去舅妈家,赶上烧鸡出锅,揭开锅的那一刹那,我又闻到了小时候的香味,那么诱人,那么亲切。

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